Une pâtisserie raffinée

La pâtisserie de la province de Varèse reste simple mais savoureuse. Ses produits principaux et de tradition ont des racines lointaines et populaires. C'est grâce à des ingrédients de base simples et naturels que les Amaretti de Gallarate, de Saronno et les délicieux Brutti e Buoni de Gavirate ont connus leur notoriété internationale.





Amaretti de Gallarate Sa recette historique est à base d'amandes douces, d'amandes du noyau de pêche ou d'abricot, de blanc d'œuf et de sucre. Elle remonte à la fin du XIX siècle et son inventeur est probablement le célèbre Furlandoni, un ancien pâtissier de Gallarate.

Amaretti de Saronno
Selon la légende, en 1718, le cardinal milanais Agostino Cusani décida de se rendre à Saronno. En l'honneur de sa visite, on prépara des biscuits appelés Amaretti en référence à leur saveur douce amère. La recette est exclusivement composée de sucre, de blanc d'œuf et d'amandes au goût légèrement amer du noyau d'abricot.

Brutti e Buoni de Gavirate
C'est Costantino Veniani qui créa et inventa cette recette en 1878. Les « Brutti e Buoni » caractérisent Gavirate, un village qui se trouve sur les rives du Lac de Varèse. Ils ressemblent à des meringues et leur arôme d'amandes, de noisettes grillées et de vanille leurs donnent un goût raffiné et délicat. Ces gourmandises sont excellentes à déguster à tout moment: accompagnées d'un mousseux, d'un vin paillé, d'une liqueur, d'un bon café ou d'une tasse de chocolat bien chaud.

Mustazzitt, Cupett, Giromette Les mustazzitt, les cupett, les giromette sont des biscuits traditionnels de Busto qui remontent à l'époque courtoise. Vous trouverez le croquant d'amandes à Germignaga et le Dolce del Cardinale au bourg médiéval de Castiglione Olona. Ce dernier provient d'une simple pâte garnie de fruits secs et de fruits confits.

Dolce Varese Tout comme son nom l'indique, le "Dolce Varese" vient de Varèse. C'est un gâteau d'origine populaire en forme de bûche qui est préparé avec de la farine de maïs. Aujourd'hui, c'est le protagoniste incontesté des pâtisseries les plus raffinées et réputées de la ville de son nom.