Der berühmte Spargel aus Cantello

Der Ort Cantello in der Nähe der Schweizer Grenze ist durch seinen besonderen weißen Spargel mit rosa Spitzen bekannt geworden. Der Spargel von Cantello wird auch in Clivio, Viggiù und Arcisate angebaut. Jeden zweiten Sonntag im Mai findet ein Spargelfest statt, wo jeder Spargelspezialitäten probieren und Spargel kaufen kann.





Spargelrezepte Der Klassiker unter den vielen traditionellen Rezepten ist immer noch Spargel mit Spiegelei. Spargel passt aber auch vorzüglich in Risotto, Crêpes und Pastasaucen. Es wird empfohlen, ihn vor dem Kochen zu schälen. Der Spargel wird auch eingelegt als Antipasto serviert.