Embutidos y jamones

El Violino di Capra En las montañas de la Val Veddasca hoy todavía se prepara el "Violino di capra", un especial jamón con forma de violín obtenido de los muslos de cabra o oveja criada en condiciones semiestabulares. Es un producto capaz de exhalar perfumes y sabores intensos, delicadamente especiados. El producto es tan raro y apreciado que ha sido provisto del "Presidio" para la salvaguardia y el desarrollo de su calidad por el Movimiento Slow Food.

Perfumadísimas recetas transmitidas de padre a hijo Entre los embutidos más pedidos recomendamos el Salame Prealpino Varesino, particular tipo de embutido que deriva del trabajo de famosos charcuteros, en las huellas de los maestros charcuteros longobardos que se transmitían la receta de padre a hijo. Otro producto perfumadísimo con inconfundible aromatización a base de especias preciadas es el Lardo Lonzato Monterosa.