Pastelería Refinada

Simple pero gustosa es la producción de pastelería del área de Varese. Los principales productos de la tradición confitera del área de Varese tienen orígenes lejanas y populares. Simples y genuinos los ingredientes básicos que sin embargo han permitido la notoriedad internacional a los Amaretti de Gallarate, de Saronno y a los óptimos Brutti e Buoni de Gavirate.



Amaretti de Gallarate La histórica receta (almendras dulces, armelline, claro de huevo y azúcar) data de finales del siglo XIX y su autoría se le atribuye al famoso Furlandoni, antiguo pastelero de Gallarate.

Amaretti de Saronno La receta (amasijo con azúcar, mandorle di albicocca y claro de huevo) data de 1718, en ocasión de una visita en Saronno del cardenal de Milán de aquel tiempo Agostino Cusani.

Brutti e Buoni de Gavirate La antigua receta data de 1878 y fue creada por Costantino Veniani. Es el dulce típico de Gavirate, localidad turística en las orillas del lago de Varese. La fragancia de almendras y avellanas tostadas y el delicado aroma de vainilla hacen que los Brutti e Buoni sean dulces óptimos por gustar en cada ocasión: acompañados por vinos espumosos, vinos licorosos, cremas, un buen café o por una humeante taza de chocolate.

Mustazzitt, Cupett, Giromette En Busto se conserva la tradición de la galletería de época cortés: i mustazzitt, i cupett, le giromette; en Germignaga la del crocante de almendras. Il Dolce del Cardinale típico del burgo medieval de Castiglione Olona se prepara con un amasijo simple enriquecido con fruta seca y confitada.

Dolce Varese De Varese es el "Dolce Varese", un dulce rústico con forma de tronco, realizado con harina de maíz, nacido en entornos populares y afinado en las pastelerías más famosas de la homónima ciudad.